荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
让小编教你
怎样自己做一份
食材：
猪肉500克
鸡蛋3个
红薯淀粉300克
大葱1颗
花椒一把
盐适量
料酒适量
做法：
1、将肉洗净，切成大约5毫米宽的肉片，放在容器里。
2、将鸡蛋打在肉上，放入适量的料酒、盐、和一大把花椒，搅拌均匀，腌制一会。
3、再放入红薯淀粉，搅拌成比较浓稠的糊糊，可以挂在肉条上即可，要保证每片肉都沾满哦~炸酥肉一定要用红薯淀粉，这样就酥脆还不会软。
4、锅中放入宽油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，炸到表面金黄后，捞起沥干油。注意在炸的时候要保持每片肉的距离，隔段时间就要翻面。
5、酥肉放稍微凉一点时，再放入油中复炸一次，捞出，沥干油即可。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
