滑溜里脊
材料:猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽
做法:
1、猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟
2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净预备好。
3、猪肉稍加油,爲使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净预备炒菜。
4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐步加淀粉,完成勾芡。
5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一同翻炒,到肉外表都有勾芡,但仍可活动。最初加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!
炒肉末菠菜
做法:
1、菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用。
2、热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香,加肉末二次爆香。
3、下菠菜(可切可不切)翻炒均匀最后再撒点盐即可。
余香豆腐
材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
青菜榨菜肉丝汤
材料: 榨菜 一包、肉丝 一些、小青菜 一小把、豆腐二小块、料酒、盐、淀粉、清水、味精、香油。
做法
1.将肉丝放洗干净,加点料酒,少许盐,淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝,用清水浸泡去咸味待用,豆腐也切成小块;
2.锅置火上,加入清水将榨菜、豆腐先下锅,待锅中水沸时加入肉丝再次沸时,用勺子撇净浮沫至汤清;
3.将洗好的小青菜加进去,再加入味精、精盐,汤再次开时淋上些香油就可以出锅了;
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