01

葱油面

食材：

一捆挂面的大半份；小葱4、5棵；味极鲜酱油4勺；白糖1勺；油2~3勺

做法：

1、准备葱花：我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些，因为无论是色泽还是口感都需要它。

2、煮面：凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底，防止面条粘锅。全程9分钟。

3、用凉水过几遍面条。

4、捞出面条放在容器中，面条顶部放白糖、味极鲜酱油，全部葱花。

5、热锅凉油，烧至油热。将热油浇到葱花上。（要小心热油哦~）会听到滋滋的响声。（前期的葱花上最好不要留有太多水）搅拌均匀就可以吃了。

02

懒人青菜挂面

食材：

青菜；鸡蛋一个；挂面（一人份）；葱花；香菜；酱油；食盐

做法：

1、锅里加水，快烧开的时候（切记不要沸腾，否则荷包蛋会飞掉），从锅边打入鸡蛋，让其自然成形

2、等到水有小浪花的时候，加入挂面，青菜。用筷子轻轻搅动，不要让面粘锅底。不要搅碎荷包蛋哦

3、估摸两三分钟，就可以了。如果喜欢汤有色可以加一点酱油调色，如果不喜欢，就这样好啦……

4、关火，加食盐。出锅进碗啦……最后撒上葱花香菜……

03

热汤面

食材：

挂面；葱；蒜一瓣；香菜；小红泰椒1-2个；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；盐酌情而定

做法：

葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里

加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声

泼油

煮面

倒入热水和酱油醋

04

酸汤挂面

食材：

细挂面；香菜；葱花；调味：盐，生抽，香醋，香油，鸡精或者味精

做法：

在碗里提前把调料准备好醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~

把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里

锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤！

（这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴～）

告诉给没经验的亲~

煮面时会点一次凉水或者点两次水，是根据面条的细度和硬度来灵活操作的～

有时候放一勺油泼辣子

05

阳春面

食材：

挂面（细）适量；猪油少许；生抽少许；盐少许；葱少许

做法：

锅内放入适量清水，烧开。

水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。

碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。

捞出面条，沥干水分，装碗。

06

炒挂面

食材：

挂面；鸡蛋一个；青椒3--4个；小红椒3个；西红柿一个

做法：

把材料准备好，西红柿要切小，方便好炒

把面煮到七分熟，煮面一定要放盐！捞起来用凉水过。再用麻油搅拌下，我一般准备两个碗，一个装着凉水的碗。一个放好麻油的碗，麻油的多少看个人口味。我个人放的比较多。

倒油，先炒青椒后接鸡蛋，最后西红柿。顺序不一定这样，后放面炒。记得放生抽，我会加点麻油和陈醋，由于我爱吃辣会加自己酥好的辣椒，因人而异根据自己的口味调整。

07

小葱麻油酱油面

食材：

细圆挂面适量；酱油适量；麻油（芝麻油/香油）适量；葱些许

做法：

煮一大锅水（多煮点~），煮开

准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）

面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

08

挂面煎饼

食材：

挂面适量；鸡蛋3个；油适量；香油少许；青椒少许；黄瓜少许；豆瓣酱两大勺；生抽1勺

做法：

做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末

挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀

平底锅加热，放入适量油

放入挂面，小火煎两分钟

鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆

表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来

把调好的酱料均匀抹在饼上

从中间折合，煎一两分钟

出锅后切成块状，开吃

09

挂面版油泼面

食材：

挂面一把；小青菜四颗；葱一小段；干辣椒面一满勺；生抽两勺；醋一勺；盐少许；味精少许；油适量

做法：

蔬菜洗干净葱切碎

水烧开青菜烫熟

菜捞在碗里码在最下面

煮面按照你的食量来

面煮好后放凉水里过一道会让挂面劲道一些

然后把面码在菜上放葱花、干辣椒、盐、味精

生抽和醋不要淋在辣椒上哦

热油以能泼透辣椒为适量

热到油有小泡泡的时候就好啦泼在辣椒上面

搅拌均匀

11

简单早饭西红柿鸡蛋挂面

食材：

鸡蛋1-2个；西红柿1个大的or两个小的；挂面一小把

做法：

切碎西红柿，可先去皮。

热锅凉油，炒西红柿。一次性放足够多的盐。

我还加了一点点鲜味酱油提味儿。

加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那么大碗水。

开锅后加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份，对第二条线是两人份，以此类推。

开锅啦！打一个鸡蛋进去！可以打散，再打个完整的，这样汤有鸡蛋，还可以再吃一个。

出锅我又加了香油哦！

12

挂面干脆面

食材：

挂面一把；蚝油一大勺；盐少许；五香粉适量；椒盐适量；可以根据自己的口味改变调味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。

做法：

挂面煮熟，过凉水。

依次加入调味料。

搅啊搅啊搅匀～

用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。

油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。

炸好的就是这样啦，好吃的停不下来