【面皮材料】
面粉（plain flour) 2 杯,温水 3/4杯,干酵母 2茶匙,糖 1茶匙,橄榄油 1汤匙
【馅料】
鸡蛋（打散，加少许盐，炒熟，切碎） 3个，韭菜 1小把，虾米（浸泡、切碎） 2汤匙，胡椒粉 适量，盐 适量，蚝油 适量，食用油 适量，麻油 少许
【做法】
1.将糖和干酵母倒进30℃温水中搅匀。
2.把面粉放入大盆里，加酵母水和橄榄油，将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。
3.将韭菜洗净，沥干，切碎，加入油拌均，让韭菜碎完全被油覆盖到，以免韭菜过多出水，再把其它馅料的材料拌进去即可。
4.发酵好的面团取出，再揉10分钟，将面团分成小份。
5.将面团擀开成圆形，包入馅料。包好后收口。然后轻轻擀开成圆形。
6.平底锅烧热，锅里涂点油，将饼放入锅里，中火煎成两面金黄色即可。
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