芹菜拌腱肉

原料：芹菜200克、猪腱子肉200克、葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油。

做法：

1、猪腱子肉洗净，沥干水分；

2、葱切段，姜切片；

3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒；

4、入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟；

5、自然排气后，取出晾凉；

6、切成条；

7、芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下；

8、变色后捞出冲凉；

9、切成寸段；

10、大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合；

11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油；

12、拌匀即可。蒜泥拌白肉

原料：

五花肉3~4大块、蒜4大瓣左右、大葱3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1汤匙、盐少许、酱油（生抽，或是凉拌酱油）1汤匙、白糖1/4茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。

2、水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。

3、猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。

4、将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可。凉拌海蜇丝

原料：

海蜇丝、喜欢的蔬菜丝都行。

做法：

1、海蜇反复浸泡，去掉盐味后和各式蔬菜丝拌均匀。

2、少许蒜蓉、生抽、醋、香油调成汁，浇上即可。

要现拌现吃，这样味道最好。白切鸡

原料：走地鸡一只（约4斤）、花生油1/4碗、盐1小勺、酱油半碗、姜两块、红葱头约十五粒、香菜梗适量。

做法：

1、宰鸡，去毛，彻底清洗干净，取出内脏，下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟。

2、内脏取出，处理，鸡肉一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料。

3、鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净，可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃。蒜泥白肉

原料：五花肉300克、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20毫升、酱油15毫升、白糖3克、香醋5毫升、生姜汁5毫升、辣椒油3毫升、盐适量、香油适量。

做法：

1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉，加入料酒大火煮开。

2、然后关小火焖煮至五花肉熟透。捞出冷凉切薄片。

3、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。香糟鸡翅尖

原料：

鸡翅尖、香糟卤。

做法：

鸡翅尖放沸水里煮6分钟左右。捞起凉干。放香糟卤里泡30分钟即可。

1、鸡翅尖放沸水里煮6分钟。

2、晾干。

3、放香糟卤里泡30分钟。

4、可以吃了