芹菜拌腱肉
原料:芹菜200克、猪腱子肉200克、葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油。
做法:
1、猪腱子肉洗净,沥干水分;
2、葱切段,姜切片;
3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒;
4、入高压锅压制,上汽后用中小火继续压10分钟;
5、自然排气后,取出晾凉;
6、切成条;
7、芹菜去叶,掰开,洗净,入开水中焯烫一下;
8、变色后捞出冲凉;
9、切成寸段;
10、大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合;
11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油;
12、拌匀即可。蒜泥拌白肉
原料:
五花肉3~4大块、蒜4大瓣左右、大葱3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1汤匙、盐少许、酱油(生抽,或是凉拌酱油)1汤匙、白糖1/4茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。
2、水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
3、猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥。
4、将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可。凉拌海蜇丝
原料:
海蜇丝、喜欢的蔬菜丝都行。
做法:
1、海蜇反复浸泡,去掉盐味后和各式蔬菜丝拌均匀。
2、少许蒜蓉、生抽、醋、香油调成汁,浇上即可。
要现拌现吃,这样味道最好。白切鸡
原料:走地鸡一只(约4斤)、花生油1/4碗、盐1小勺、酱油半碗、姜两块、红葱头约十五粒、香菜梗适量。
做法:
1、宰鸡,去毛,彻底清洗干净,取出内脏,下锅入冷水烧开,转小火,煮二十分钟左右,再关火焖熟,中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入,看流出的汁水,如果清澈的就表示熟了,如果还有血水,表示还没熟。
2、内脏取出,处理,鸡肉一大块的不要丢掉,炒菜,做鸡油饭,都是一级棒的材料。
3、鸡肾去脏物,鸡肠也是,然后用盐和淀粉清洗干净,可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃。蒜泥白肉
原料:五花肉300克、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20毫升、酱油15毫升、白糖3克、香醋5毫升、生姜汁5毫升、辣椒油3毫升、盐适量、香油适量。
做法:
1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉,加入料酒大火煮开。
2、然后关小火焖煮至五花肉熟透。捞出冷凉切薄片。
3、取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。香糟鸡翅尖
原料:
鸡翅尖、香糟卤。
做法:
鸡翅尖放沸水里煮6分钟左右。捞起凉干。放香糟卤里泡30分钟即可。
1、鸡翅尖放沸水里煮6分钟。
2、晾干。
3、放香糟卤里泡30分钟。
4、可以吃了
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