这菜当季最该吃，切细炒，比肉都好吃，壮骨养胃增食欲，孩子要多吃。

这是一道快手菜，虽然很简单，几分钟就可以做好，但是看着平常的一道菜营养也是很丰富的，下饭菜，尤其换季时候多给孩子吃是很不错的。秋冬季节的四季豆价格很实惠，一斤才2元钱，所以我最近买了很多回来放冰箱，有时候做豆角焖面，有时候炒快手菜什么的，家人都说吃的很开心，很满足，尤其周末时候弟弟一家来玩，我做了豆角焖面，他们还是第一次吃到呢，那感觉可以用惊叹佩服来形容：原来自己家南方姐姐居然还会做一手北方人的面点呢。

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

而猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。还是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。二则结合起来一起炒，换季多给孩子吃，身体好少生病，做父母看着也就安心了。

【四季豆炒肉】

材料：四季豆 猪肉 蒜蓉 辣椒少许

调料：盐 料酒 生抽 糖

做法：

将四季豆的老筋撕去然后切成细条，肉也切细条用胡椒粉花椒粉盐和生抽糖鸡精和少许的淀粉腌制入味，蒜剁成蓉备用

锅里面倒入适量的水，烧开后淋几滴的油，然后将切成细条的四季豆放入，看焯烫变色就马上捞起来

接着，洗净锅，热锅冷油将腌制好的肉丝和蒜蓉一起放入快速翻炒变色

马上将焯烫过的四季都放入，加入调料，一起快速翻炒均匀

最后撒入干辣椒少许增味点缀即可出锅

小叮咛

四季豆事先焯烫这样可以缩短炒制的时间，而且能保持色泽翠绿感

这是一道快手菜，速度可以快一些，所以调料要事先备好，否则炒久了也会影响肉丝的口感，变老了

我用的是九阳轻奢炒锅，少油，顺手，不沾，如果你用的是铁锅，请一定是要热锅热油将肉丝放入否则会粘锅的哈