俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。说到冬季蔬菜，人们最先想到的一定是大白菜。虽然现在的蔬菜种类非常丰富，但大白菜依然是冬季的最佳选择。
吃白菜，可获4大好处
1、白菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，维护肠道的健康。
2、白菜中含有大量的水分，水分的含量高达95%，因此在干燥的冬天吃些白菜，能滋阴润燥。
3、白菜含有大量的维生素C、E等物质，能够补充人体维生素，起到美容养颜的功效，从而延缓人体的衰老。
4、白菜中含有钼元素，这一种物质能抑制硝酸亚安的生成，从而起到预防癌症的功效。
好白菜要怎么选？
大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏，故又称“窖白菜”。
选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。不过，大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。
食谱推荐：白菜炖猪肉
食材：大白菜1棵，猪肉500克，香葱1根，料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。
做法：
1.将大白菜洗净切块备用，猪肉切块后用开水烫一下后待用；
2.将所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；
3.放入大白菜煮到肉酥菜烂，并且汤汁快要收干的时候，加入少量的淀粉勾，再撒上葱就可以出锅了。
营养点评：养胃生津，除烦解渴。
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