肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，令人回味无穷。
主料
白鮰鱼
1条1000克
辅料
蒜子
30克
调味料
鸡粉
6克
胡椒粉
2克
猪油
10克
烹饪步骤
1
野生鮰鱼宰杀制净，在滚水中稍烫，去除表皮黏液，洗净；
2
将鮰鱼直刀切成厚圆片，在盘中拼摆成圆形，入锅煎双面致肉变色定型；
3
入葱姜蒜子煎香，烹酒后加入所有调料，加水至没过鱼块，大火烧开后撇沫加盖焖烧20分钟使其入味；
4
大火收汁，滴醋后出锅装盘。
