吃过红烧鱼、红烧肉，红烧冬瓜你吃过没？没错，今天我就是来和你炫耀我吃过红烧冬瓜了。这道以假乱真的“红烧肉”绝对比货真价实的红烧肉还要好吃，营养也不输红烧肉哦！不信咱们一起来看看。

据营养学家研究发现，冬瓜含有蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2及尼克酸等营养成分，而且冬瓜不含脂肪，它所含有的膳食纤维有相当丰富。根据营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

香菇又是天然的鲜味来源，做红烧冬瓜的时候，加入香菇，可以让这道菜变得更加美味，一上桌就被抢着吃，孩子们还直夸“妈妈，好厉害。”

【红烧冬瓜】

所需食材：冬瓜500克、鲜香菇6朵、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、八角1个、葱1根、姜丝少许。

【做法】1、冬瓜削去外皮，切成麻将大小的块状，鲜香菇洗净备用。

2、热锅热油，放入姜丝和葱段爆香。

3、倒入冬瓜块，小火慢煎至冬瓜微微发黄。

4、加入香菇，炒出香味。

5、淋入生抽、老抽和蚝油，放入八角，翻炒均匀。

6、倒入半碗清水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火再煮10分钟左右。

7、开盖，调入少许盐巴，大火收汁，出锅前撒上葱花。一道味道鲜美、香气沁人，又以假乱真的“红烧肉”就完成了。

根据各项研究显示，香菇还是高蛋白、低脂肪的菌类食物，它还含有30多种酶和18种氨基酸。其中人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为人体补充氨基酸的首选食物。另外，香菇还含有多糖、多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，常被用于辅助治疗“消化不良、便秘、减肥”等。

小贴士

做红烧冬瓜时，最后必须大火收汁，这样冬瓜才更入味。