吃过红烧鱼、红烧肉,红烧冬瓜你吃过没?没错,今天我就是来和你炫耀我吃过红烧冬瓜了。这道以假乱真的“红烧肉”绝对比货真价实的红烧肉还要好吃,营养也不输红烧肉哦!不信咱们一起来看看。
据营养学家研究发现,冬瓜含有蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2及尼克酸等营养成分,而且冬瓜不含脂肪,它所含有的膳食纤维有相当丰富。根据营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
香菇又是天然的鲜味来源,做红烧冬瓜的时候,加入香菇,可以让这道菜变得更加美味,一上桌就被抢着吃,孩子们还直夸“妈妈,好厉害。”
【红烧冬瓜】
所需食材:冬瓜500克、鲜香菇6朵、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、八角1个、葱1根、姜丝少许。
【做法】1、冬瓜削去外皮,切成麻将大小的块状,鲜香菇洗净备用。
2、热锅热油,放入姜丝和葱段爆香。
3、倒入冬瓜块,小火慢煎至冬瓜微微发黄。
4、加入香菇,炒出香味。
5、淋入生抽、老抽和蚝油,放入八角,翻炒均匀。
6、倒入半碗清水,盖上锅盖,大火烧开,转中小火再煮10分钟左右。
7、开盖,调入少许盐巴,大火收汁,出锅前撒上葱花。一道味道鲜美、香气沁人,又以假乱真的“红烧肉”就完成了。
根据各项研究显示,香菇还是高蛋白、低脂肪的菌类食物,它还含有30多种酶和18种氨基酸。其中人体所必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为人体补充氨基酸的首选食物。另外,香菇还含有多糖、多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用,常被用于辅助治疗“消化不良、便秘、减肥”等。
小贴士
做红烧冬瓜时,最后必须大火收汁,这样冬瓜才更入味。
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