立冬，立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日。立冬之日，不得不提食饺、补冬之说。

食饺：秋冬季节之交，“交子”之时的饺子不能不吃。“好吃不过饺子”，立冬之日，我国北方人民偏爱吃饺子，南方人民爱吃些鸡鸭鱼肉。台湾则食用“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补食物。随着饺子文化的流传，早已打破地域的限制，食饺在全国各地都开始流行起来。

补冬：“立冬补冬、补嘴空”，立冬起天渐寒，是进补的好时节。饮食上少食咸，多吃芹菜、莴笋、生菜、柚子、苦菊等苦味食物，以增加热能为主，适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛羊鸡鸭等。

说到饺子，在中国，各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

饺子已然成为中国的一种饮食文化，不管是南北方，食饺都成为了一种文化。在享受包饺子的乐趣的同时，人们常常将硬币、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里，寓意着各种吉祥之意，如吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

烹饪方法上也是五花八门：蒸、烙、煎、炸等。馅料上更是多种多样，更有饺子馅的文化一说。如芹菜馅——即勤财之意故为勤财饺；韭菜馅—即久财之意故为久财饺；白菜馅—即百财之意故为百财饺；香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺；酸菜馅—即算财之意故为算财饺；牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺；大枣馅—即招财之意故为招财饺；野菜馅—即野财之意故为野财饺；甜馅—即添财之意故为添财饺等。

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那么立冬之日，小宜也给大家推荐一款饺子的做法——猪肉韭菜饺。

材料：

猪肉、韭菜、饺子皮、盐、料酒、食用油、葱姜水

做法：

1、五花肉去皮剁碎、韭菜切末。

2、加入适量的盐、油、料酒、葱姜水

3、顺时针搅拌饺子馅，拌至馅量充分融合；

4、在饺子皮四周涂一点水，包入饺馅

5、按需下锅蒸、煮、煎、炸。

简单、快手、寓意美好的猪肉韭菜饺就热气腾腾的完美出炉啦！

立冬之日，不妨一家包个猪肉韭菜饺，享受家庭团圆、动手包饺子的乐趣。