泥鳅,也叫做鳅鱼,估计大部分人都有吃过。其营养价值非常丰富,属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,适合不同人群食用!下面随51养生网小编一起来看看吧!
俗话说“天上斑鸠,地上泥鳅”,这是对泥鳅味道和肉质的赞美,泥鳅更有“水中人参”的称号,更是对营养价值的肯定。
泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。
而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。
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