“

冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。

醉看墨花月白，恍疑雪满前村。

——（唐）李白《立冬》

”

不知不觉2018不到两个月就要结束了

觉得自己什么都没做！

可时间说没就没了！

而冬天也终于来了

（为啥团团觉得它来了好久了）

冬天到了

大家终于可以名正言顺的穿羽绒服

不用担心别人异样的眼光了

不是团团太夸张

实在是被冻怕了

气温低也就罢了

可威海明天还要下雨！

冷+雨

那就是阴冷阴冷的

冻的人是直打哆嗦

《中国天文年历》显示

今晚19时32分

伴随一丝浪漫的凉意

我们迎来冬季首个节气

立冬

古人定下立冬三候

一候水始冰

初入冬时水面凝结

但尚未形成坚冰

薄冰映着阳光的金光闪闪

在水中铺展开来

二候地始冻

等到天更寒一些

连土地也覆上了一层冰霜

三候雉入大水为蜃

古人认为

雉鸡在立冬后即化身为大蛤

这源于稚之毛色与蛤之壳色相仿

中华民族天马行空般的丰富想象

可见一斑

立冬后，

就意味着今年的冬季正式来临！

威海的天也是越来越冷，

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，

在以前都是非常重要的节日。

重要的节日当然少不了饺子了！

威海靠海，

怎么能缺了海鲜饺子~

今天团团就给大家“曝曝光”！

鲅鱼水饺

和馅的关键是往馅中打水。往馅中打水是个学问，当然了一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅，差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完，加水时，用筷子沿着一个方向快速搅拌，直到水全部吃进馅中，再加下一次水，一直打到肉馅成浓粥状才好。

去腥：加料酒和花椒水

一般地，新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节，只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候，一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮，鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净，再加上调味得当，基本没有腥味。除了鲅鱼好之外，还要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。

虾仁三鲜水饺

做法：

首先韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做是让肉入味。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。韭菜切末，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

爬虾肉馅水饺

包这个饺子有两个窍门，一是馅料的比例，虾爬肉和猪肉1:1，二是虾爬肉需炒熟再切块。

做法：

1.先将虾爬肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。

2.在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。

软嫩香滑，在舌尖绽放

扇贝丁水饺

做法：

①扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。

②鸡蛋打散，炒熟后碾碎。

③再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。

④将馅料包入饺子皮即可。

胡萝卜海米水饺

做法：海米泡入水中，生姜切片或切末，胡萝卜洗净切成细丝状。将猪肉切碎剁烂，依次加入生鸡蛋、海米，顺时针搅拌，每搅拌一次只能加一样东西，保证肉糜口感不散。加入调料，耗油、生抽、白糖，最后放上葱花，搅拌均匀即可。

海参水饺

做法：

首取已经发好的海参，将其切成粒状，然后将韭菜切丁。把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中，搅拌均匀。

最后只需要将包好的海参水饺放入烧开的沸水中煮，直至水饺漂浮在水面上捞出即可。海参水饺口味清淡，具有养胎滋补、滋肾养颜的功效。

看完各色饺子以后，

你想问团团请你吃的饺子在哪儿？

授之以鱼不如授之以渔啊朋友们！

最好吃的饺子就是你们今晚回家给家人包的饺子。

团团讲堂第二百三十八期