立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。作为冬季的第一节气，在中国民间有着立冬补冬的习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样，到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。

立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时，在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。

长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如乌鸡、鸭、鱼类；在立冬的时候，煲一锅「榴莲壳炖鸡」。很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜了。 榴莲全身都是宝呢！配搭乌鸡来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用。

乌鸡 1只

榴莲壳 300g

红枣 10g

盐 5g

姜 5g

料酒 10ml

1、乌鸡清洗干净，斩成大件。

2、榴莲壳切块；红枣去核。

3、生姜切片 把乌鸡放进汤锅，10毫升料酒，加入10碗清水大火煮开，撇干净血沫。

4、放入榴莲壳、红枣、姜片 大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时。

5、放盐调味即可。