腐竹芹菜小炒肉

配料：芡实汁、腐竹、芹菜、五花肉、大蒜、酱油。

做法：

1，腐竹应该浸泡一夜，然后切片。

2、猪肉用料酒腌制10分钟。

3、在食用前用大蒜炒猪肉。

4。用蒜炒腐竹芹菜，放入肉片炒5分钟。

5。加入调味汁煮五分钟。

爆炒酸辣鸡杂

材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；

做法：

1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！

2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！

3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！

4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！

5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！

6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火装盘.

番茄炖牛肉

用料

牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，盐，糖，鸡精

做法

牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。

材料一览，全都适量～适量～duangduangduang(ง•̀_•́)ง

油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。

加生抽

上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。

起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。

放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

完成。

鼎呈吉祥

主料：寄养水鱼1500克 驴皮150克。

配料：小米椒125克 姜200克。

调料：盐6克，味精8克，酱油7克，蚝油16克，胡糊粉5克。

制作方法：

1.水鱼宰杀，去内脏，洗净，砍成14块待用。

2.驴皮烧毛洗净放入卤汤中压制8分钟改刀条状待用。

3.锅上火下茶油七层热下入姜煸香，放盐、小米椒。

4.水鱼爆炒至表面金黄，放入酱油上色。

5.下入驴皮，放耗油翻炒下入高汤2勺、味精，煨制至原材的胶质出后收汁，下胡椒粉，装碟即可。

特点：胶香味浓。

注意事项：最后煨制要用慢火，煨出原味。