说到刺身，

大概会想起那些

整齐切成一口大小的深红色鲔鱼、

粉嫩肥美的鲑鱼

或者晶莹剔透的鲷鱼生鱼片。

这些都是在日本料理中

常见的深受欢迎的生鲜美食。

不过，当朋友真的来到日本，

那能品尝到的美味刺身可不止于此。

某一些刺身看起来就怪怪的，

或许会让你有点难以接受，

但对于勇于尝试的吃货们来说，

都是不可错过的美食。

先来一个入门级

海鲜

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海鲜是最典型的刺身。

除了经典的鲔鱼、鲑鱼和鲷鱼，

在日本，

几乎所有的甲殻类和软体动物

都可以做成刺身美食，

章鱼和鱿鱼就是两大代表。

另外，在一些地方食店，

主要在一些以海鲜闻名的城市，

你可以找到更特别的刺身菜式，

例如虾子、海螺、鲍鱼和牡蛎。

然后初级进阶级？

牛肉

牛肉生吃倒还有几分能接受。

在世界顶级的肉食料理中，

日本和牛的地位是牢不可破的，

奢华的味蕾享受让人赞不绝口。

和牛刺身美味且营养价值高,

肉质鲜嫩甘甜，

配上酱汁入口，

更是绝美享受，

吃完唇齿留香。

生牛肉还有一种吃法，

叫做肉脍（ユッケ），

是一种生牛肉菜式，

类似西餐中的鞑靼牛肉。

流行于韩国与日本。

大致做法是将生的牛肉剁碎，

再加上调味料，

最后打上生鸡蛋即成。

我司老总实名认证好吃的料理。

↓

中级进阶了解一下？

羊肉

羊肉刺身是在日本也鲜有耳闻的一种刺身。

羊肉通常都带有一股浓烈膻味，

但是因为羊肉刺身是冰凉的，

部分肉质还在冷冻状态，

膻味味也就被除掉。

比生鱼片更纤薄的羊肉刺身，

吃起来却不失柔软口感！

高级进阶，就看你敢不敢

鸡肉

再来就是“鸟刺し”(Tori-sashi)鸡肉刺身！

欧美的朋友听到就不寒而栗了吧，

尤其在美国，

生吃鸡肉有极高的风险导致沙门氏菌中毒，

但在日本，

却只出现过零星的事件。

比起美国，

日本的鸡只养殖规模较小，

鸡肉的素质也因此较佳，

而提供鸡肉刺身的餐厅，

也只会在拿到符合新鲜标准的

鸡肉货源时才作出限量供应。

鸡肉刺身口感柔软、纤细，

沾上酱油或是佐配特调的柚子酱，

更为完美。

终极进阶

马儿那么可爱怎么可以吃它？

还生吃！？

最后，有谁吃过这道，

相当人气的马肉刺身(马刺しBa-sashi)？

有时候会以「樱肉」(Sakura-niku)之名

出现在菜单上的马肉刺身，

肉质柔软却又比牛肉更有咬劲，

味道浓郁，

而且带有微妙的回甘。

以马肉刺身享誉盛名的地区，

是西九州的熊本县，

但视乎马肉的供应，

其实日本各地都吃得到这款刺身，

并常见于餐厅的当天推介菜单中。

吃马肉刺身时沾一点酱油，

让人回味无穷，

我非常推荐的料理！

下一次，

当朋友置身于日本的居酒屋

准备来一场味觉探险之旅，

尽管问问店家有什么限定刺身吧！

胆子大的就生吃这些美食，

一饱口福吧！