中国人的饮食文化，博大精深。不仅要吃，而且还要吃出渊源来，吃出典故来。

比如北方人吃饺子频率可能是最高的，吃的理由也是不能拒绝，就有春节吃，头伏吃，立冬还要吃。家有喜事也要吃，并赋予人们必须得吃的诸多美好寓意。

饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。这么古老的习俗，你遵守不遵守，不遵守别说老爸老妈，就是全国人民都不答应。哈哈哈！

今天分享一款跟行政大厨学的，潮汕人家立冬吃的炣（kě）饭。

一道简单的炒饭，也是有讲究的。

据说是潮汕地区立冬吃炣饭的习俗，最早是人们为了感谢祖先神明给予的丰收,用新收成的米加上各种食材焖煮出一锅香饭来祭拜。逐渐的立冬贴秋膘就吃它了。

食材:

主料:鸡肉200克，大米饭适量。

配料:海参，香菇，卷心菜，芋头， 胡萝卜，茭白，青红椒。

调料:葱姜，酱油，料酒，盐，糖适量

做法 :

1，米洗净，比正常煮饭少放一点，煮一锅稍硬粒粒分明的大米饭，也可以用剩米饭。

2，鸡胸脯肉洗净，切丁，放酱油，调酒，盐，糖抓勻腌制。

3、冻的即食海参用温水泡软切丁，干香菇泡水切丁，其他配菜都切成小丁备用。

4、凉水起锅，放入盐和几滴油，水开后放入秋葵、茭白焯烫，水再开起捞出放凉水过凉。放盐是为了让绿色秋葵碧绿。

5、热锅倒少许油，放入腌制的鸡肉煽炒，肉变色吋，放入葱姜蒜炒出香味。

6、倒入除青红椒外的其他蔬菜丁翻炒，炒均匀放大米饭。

7、炒到鸡肉，蔬菜丁和大米饭全部融合在一起时，放青红椒，加生抽上色，盐调味即完成了。

鸡肉，海参，香菇，大米饭，饭菜都有的快手炒饭就出锅装盘了。蛋白质，碳水化合物，微量元素，维生素都齐全了。

说几句:

这个炣饭是大厨教的改良版

1、肉类，大厨用的猪五花肉，我用的鸡肉。

2、海鲜类，大厨用的是虾仁，海米，咱家只有海参，就用它了。

3、青菜类，大厨用的还有青芹，但没有茭白、秋葵，但咱家有，随手有的菜都放里了。

4、坚果类，大厨还放了花生，实在家里没有可替代的，放弃这食材。

与大厨学做的炣饭也不知道正宗不正宗，有什么问题只能说明咱学艺不精，还有上升空间。

有懂行的朋友希望留言指教，不希望"喷"，否则，心脏不好，怕受不了！