肠粉南方特有的美食吧，在南方说起肠粉估计每个人都能说出自己喜欢的肠粉店，第一次吃也是去广州出差的时候，记得点了一份牛肉的，皮很嫩滑，有弹性，口感很好，还有点蒜头的味道，牛肉不宵少，很香，反正感觉新鲜又好吃，同时去的弟弟，吃的是不带馅的，热气腾腾的肠粉浇上酱油汁，吃起来口感很Q弹，他说有点像北方的凉皮。哈哈是拿北方人的美食来了个对比，不管怎么说，那一刻我还是喜欢上了肠粉的。

回到家，这边很少有卖的，发挥吃货本色，自己研究研究。肠粉材料其实很简单的，喜欢什么馅就做什么馅，关键还在于料汁，好吃的籵汁绝对能提升味道！可能是特别正宗，但是真的特别好吃，那天做好，正好俺家娘亲来家，尝了下，一个劲地说好吃，好有成就感啊。我这做法老简单了，试试吧。

鲜虾肠粉用料 鲜虾适量、粘米粉50克、澄粉30克、葱花适量、玉米淀粉8克、水140克、鸡蛋2个，盐适量、生菜适量

调味汁：蒸鱼豉油、香油、少许醋

1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线加少许生抽、料酒、盐、白胡椒去腥入味，切好细碎葱花备用、生菜洗净备用。称量好粘米粉，澄粉，玉米淀粉

2、按比例配好粉，加入水冲成米浆米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的有点味道

3、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态蒸盘在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落

4、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！入锅蒸一分钟。

5、先加入打散的少量蛋液（不用太多）再加入虾仁，马上放入蒸锅，盖盖子蒸3-4分钟，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的都行，好吃就行！