葡萄酒早已飞入寻常百姓家，可是一次饮完一瓶750ml装的葡萄酒又不太现实。葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化，一瓶葡萄酒放置几天就很难再感受到果香，葡萄酒也变得平淡无奇。今天教你用喝剩的葡萄酒做几道菜

在法国，红酒烧鸡、勃艮第红酒牛肉，这些都是餐厅的名菜。甚至一些餐厅中，特别是乡村餐馆，厨师会将客人没喝完的葡萄酒放到一个大容器里，烧菜的时候放一勺进去，菜的滋味竟然也是美妙绝伦的。

那么我们不妨也学习一下欧洲人，那些喝不掉的酒不如就用来做菜，尝试一些新型菜谱，整个周末都添彩不少。

红酒炖牛肉

材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

做法：

1.蒜切片，土豆去皮切块备用。

2.西芹切成约 2cm 的小段。

3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

主橱小叮咛：

1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

百里香红酒鸡

材料：鸡翅中5对，培根4片，洋葱半个,红酒350毫升，高汤(可以用水代替)200毫升，百里香1小匙，奶油2大匙，盐适量。

做法：

1、锅内热油(油不要多，因为煸培根时还会吐油)，六成热时，下入培根煎黄盛出备用。

2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用。

3、用锅内的余油将洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开。

4、加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改小火焖20分钟。

5、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐。

6、重新倒回鸡肉与培根，拌匀后即可起锅。

红酒炖牛尾

材料：牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克

做法：

1、胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;

2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;

3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时;

4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。