吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃大蒜可以杀灭口腔中的多种有害细菌。对预防感冒、气管炎、百日咳、肺结核以及流脑等呼吸道疾病有明显作用。可以促进葡萄糖转变为大脑能量，使大脑细胞更加活跃。平时常吃一些大蒜，能使人智力增强，嗓音宏亮。常吃大蒜不可预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。降低胆固醇和降脂的功效也是十分显著的。
大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，增强免疫监视作用。大蒜可抑制硝酸盐还原菌生长，使胃内亚硝酸盐含量下降，对胃癌有明显抑制作用。可及时清除体内突变细胞，防止癌变。抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
大蒜的作用很多，很受大家欢迎，但是3种大蒜不能买，也不能吃，第一发芽的大蒜，口感不好，第二太软的大蒜，第三是有缺口的大蒜，这几类大蒜最好不买也不吃哦
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