今天小悟就给大家推荐一个在厨房里有重要地位的调料：

——蚝油

并且带来了8种用蚝油烹饪出的简易家常素菜！（减肥专栏）

蚝油茄子食材：

茄子 两根

葱姜蒜 适量

酱油 2汤匙

醋 1汤匙

蚝油 2汤匙

糖少量

胡椒粉适量

水淀粉做法

茄子切成长条，葱姜蒜切末，把茄子炸一下后捞出控油（大火，变色即可）

留底油，爆香葱姜蒜，放入茄子酱油、醋、蚝油、糖、胡椒粉，最后水淀粉勾芡即可

成菜

记得茄子一定要控油，这样吃起来不腻。

蚝油焖冬瓜食材

蒜末 四瓣的量

蚝油 2汤匙

冬瓜 300g

水淀粉 适量

盐 少量做法

爆香蒜末，放入冬瓜蚝油，加水和盐盖上盖子焖至冬瓜软烂

大火加水淀粉勾芡收汁，出锅后撒上葱花即可

成菜

冬瓜利水祛湿，而且容易入味，很好吃的。

蚝油杏鲍菇食材

杏鲍菇2个

蚝油2汤匙

老抽 2汤匙

生抽1汤匙

糖1小勺

盐少许

水淀粉少许

葱花少许做法

杏鲍菇洗干净后切成厚片，两面改花刀

爆香葱花，倒入杏鲍菇炒至变色，然后加入油、老抽、生抽、糖、盐，加点水，炖四五分钟

大火加水淀粉收汁即可

成菜

吃起来跟鲍鱼一样，哈哈（手动滑稽）。

蚝油生菜食材

蚝油 2汤匙

生菜 2棵

蒜 四瓣

白糖 少量

酱油 2汤匙

水淀粉 适量做法

烧锅水然后加上几滴油，把生菜焯几下后控水备用

热锅底油，爆香蒜末，加蚝油，白糖，酱油后加水淀粉勾芡收汁

倒在控好水的生菜上即可

成菜

生菜焯几下就熟了，不用再下锅炒了，再炒就不脆了。

蚝油西兰花食材

西蓝花1棵

盐 少量

蚝油3汤匙

水淀粉适量

蒜蓉4瓣的量做法

西兰花掰成小瓣，然后在盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分

锅中加水加盐加油，下西兰花焯熟后捞出沥水备用

热锅底油，爆香蒜末后倒入西兰花翻炒，加入蚝油，水淀粉勾芡

成菜

西兰花的平均营养水平在众多蔬菜中位列第一。

蚝油嫩豆腐食材

嫩豆腐一块

青蒜一根

蚝油2汤匙

红烧酱油1汤匙

鸡蛋一个

葱少许做法

豆腐切成薄片（展现技术的时刻到了，不行的话切成小块）后，打入鸡蛋让豆腐均匀的裹上蛋液

豆腐放入锅中煎至两面金黄，加入蚝油、酱油和清水、大葱花

倒入青蒜末，大火收汁即可

成菜

这道菜吃起来肉感十足。

蚝油秋葵食材

秋葵一斤

蚝油小半碗

白糖1汤匙

蒜2瓣

鸡精少许做法

水中加入少量盐，水开后下秋葵焯两分钟后，捞出控水切段

热锅凉油，小火放入蚝油，糖，鸡精，蒜末炒出香味后倒入秋葵翻炒两下即可

成菜

秋葵的营养就不用多说了，蔬菜中的王者，老少皆宜。

蚝油蘑菇食材

蘑菇 适量

姜 两片

蒜末 四瓣的量

蚝油 3汤匙

青红椒 一个

鸡精 适量做法

蘑菇洗净切两半或改蘑菇盖上改花刀

大火热油爆香姜片蒜末，后倒入蘑菇

加蚝油，如果蘑菇没有出水倒点清水，小火焖两分钟

倒入青椒，盐、鸡精调味（不要放太多）

成菜

蘑菇营养丰富，是难得的维生素A宝库，虽然吃起来像肉，但是减肥哦！

小悟在餐厅厨房的时候基本上每道菜都会或多或少的放点蚝油调味，在厨房中它的地位可是等同于盐、糖的。

而且蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。

蚝油不止可以配素菜还可以炒荤的，比如：洋葱肥牛就是用洋葱、蚝油、肥牛炒出来的。在家看闪悟，美食不迷路！