土豆炒肉片是妈妈很喜欢吃的一道菜，但是离家久了，我都记不清这道菜具体是怎么做的了。前段时间她来看我，我特意从超市买了一些瘦肉和土豆，凭着记忆做成了土豆炒肉片。饭菜做好以后，我特意先夹了一些土豆肉片让妈妈尝尝。

妈妈尝完以后我赶忙问她好吃不好吃，妈妈欣慰地说，“只要是我女儿做出来的菜，我都爱吃。不过啊，这土豆炒肉片要想做得更香更好吃，记得一定要用五花肉。”

“为什么呀？”我连忙问道。

“因为五花肉有一些肥肉，它在炒的过程中会散发出特有的肉香，这种特有的肉香包裹住土豆以后会让土豆也更加美味醇香。而且五花肉肥瘦搭配，口感不柴，更加下饭。”妈妈一边吃一边给我解释。

为了让我更好地掌握住这道菜的做法，妈妈第二天还专门去买了一些五花肉和土豆又做了一次土豆肉片。

果不其然，妈妈做出来的土豆肉片更加浓香美味，而且跟她说的一样，土豆被浓浓的肉香包裹，软糯醇香，五花肉油而不腻，两者搭配，非常下饭哦。

现在我把妈妈做土豆炒肉片的方法分享出来，希望你们也能做出浓香美味的土豆肉片：

食材：土豆1个、五花肉适量、干辣椒1个、葱1根、姜适量、蒜适量、盐、鸡精

步骤：

1、土豆洗净切片放在清水里备用（放在清水里是为了避免土豆氧化变黑），葱姜蒜和干辣椒洗干净，葱切段，姜切丝，干辣椒切段，蒜拍碎。

2、五花肉洗净切片。

3、锅烧热，不用放油，直接把切好的五花肉放进去，小火慢慢炒，直到肉边卷曲。

4、放葱、姜、干辣椒，翻炒出香味后把土豆片捞出沥干放进锅里，翻炒片刻后加少量水，盖上锅盖中火焖一会儿。

5、快焖熟的时候拿走锅盖儿，把切好的蒜放进去，翻炒均匀，放少量盐和鸡精调味，再次翻炒均匀后即可出锅。

大家回去可以按照这种方法试一下哦，记得一定要用五花肉来做，包你炒出来的土豆肉片浓香美味。