夜糜、小炒、炒冰、甜汤、卡茶....

潮汕的夜生活

总是挑逗着每个人的味蕾神经

有一种潮汕的夜生活

可能很多潮汕人都没听说过

却在广深两地渐成为网红

普宁的夜豆浆

将印象里早餐的豆浆变成夜生活的主角

潮汕人在饮食方面，总有着不一样的创意和智慧

豆浆油条，在中国美食界里有着不可撼动的地位

一份香浓热乎的豆浆，能唤醒经过一夜沉睡的胃

给新的一天积蓄满满的能量

无论南北方饮食差异多大

在对待豆浆似乎达成了共识

它，是属于早餐的能量美味

潮汕普宁人却倔强偏不

另辟蹊径

将豆浆变成了深夜食堂的主角

醇厚香浓的豆浆温暖了夜归人的胃

也温暖着城市的某个角落

夜豆浆，顾名思义就是宵夜才出没的豆浆

在晚餐天黑后，一直经营到凌晨

跟常见的早餐豆浆不一样

豆浆现煮

可加入了鸡蛋、腐竹、西米、芋圆等十几种配料

在料理师傅的搅拌烹煮中

融合出不一样的口感和味道

满足每一个人挑剔的味觉

最经典的夜豆浆

是加入鸡蛋、腐竹、姜薯

豆浆的香醇、鸡蛋的嫩滑

经过豆浆充分浸泡的腐竹，绵滑而清香

姜薯略带着爽脆

让人食指大动

味觉最挑剔的潮汕人也多流连忘返

姜薯，又称小淮山

潮汕地区特有的薯类作物

而且是季节性强的食物

在潮汕以外地区不容易吃到

烹煮后，入口滑，味甘香，口感略爽脆

素来被用来作糖水，甜食

与豆浆的碰撞，堪称天作之合

如果你第一次接触夜豆浆

那你一定试试这种特色的潮汕作物

任何一部大戏，主角总是需要配角的衬托

在普宁夜豆浆这部美食大戏更不能例外

一碗诚意满满的夜豆浆

搭配一桌潮汕特色小吃

油条、粉粿、普宁炸豆腐、炸鸡翅.....

如果还不够饱，可以再来一份潮汕肠粉

油条炸得外酥里嫩

必须浸泡在豆浆里吃的

这是一种吃豆浆的仪式感

更是一种潮汕人饮食智慧

这样的油条吃起来，不油腻，不上火

潮汕人的饮食智慧当然不止这个

普宁的炸豆腐，比夜豆浆更被潮汕人所熟知

炸豆腐也是外酥里嫩

吃之前必须浸泡进以蒜头、葱、盐制成的汤水

潮汕人总是喜欢这种中和效应幻化出来的味蕾体验

广府人觉得，甜跟咸一起吃会闹肚子

但在潮汕美食里

甜跟咸是最好的搭档之一

这一桌美食，除了豆浆，其他都是咸味为主

潮汕的粉粿，有芋头馅、包菜、韭菜.....

更像饺子

一般有蒸和煎

搭配夜豆浆，我更推荐煎

这也是一种中和的智慧

最后,再来一条潮汕的肠粉

嫩滑的粉皮，

摊上鸡蛋、切碎的肉末、菜脯、青菜

各种馅料，拌在甜甜的酱汁里

满足不仅仅是味蕾，还有充盈的饱腹感

这是属于夜归人才有的深夜慰藉

清代袁枚指出

“味者，宁淡毋咸”

淡食曾是不少美食家追求的境界

淡而有味最难做

潮汕菜系，清淡，喜原汁原味

就连传统的深夜美食也少了诸如烧烤之类

浓烟炙火的熏烤

辣椒、重油的加持

我想

如果拍一部潮汕版的【深夜食堂】

夜豆浆也许是最有故事的场景

深圳的网红夜豆浆【小田豆浆】开到了广州

妹纸已经去试过了

文章中所有图片拍摄自小田豆浆

你，要不要也去试试？

地点：东圃地铁站B出口