凉拌烤麸
这道凉拌烤麸做法简单，味道爽口，是不错的下饭和下酒菜。记得看下方的小贴士！
需要材料-
烤麸150克
黄瓜半根
胡萝卜半根
洋葱半个
木耳少许
香菜1根
生抽4勺
干辣椒粉少许
花椒粉少许
醋2勺
白糖少许
白芝麻少许
盐适量
植物油少许
蒜2瓣
步骤-
烤麸泡发好后放入锅中煮5分钟
捞出放凉后挤干水份
黄瓜切丝
洋葱切丝焯水捞出沥干水份
胡萝卜切丝
木耳泡发好洗净，放入锅中煮3分钟捞出沥干水份
配料放入盘中
将烤麸放在配料上
放上香菜
取干辣椒粉和花椒粉
浇上热油炸香
放入蒜末
加入生抽、醋、白糖和少许盐配成调料
将调料倒入烤麸(图10)中
撒上炒香的白芝麻
吃时搅拌均匀
成品
小贴士－烤麸煮好放凉后要将水份挤去，否则无法入味。烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。
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