​11月是秋冬换季的时节，最容易受到疾病的袭击，人们要从饮食下手保健康，最应该吃时令菜。现在正是苤蓝丰收的季节，才5块钱一斤，个大，圆润，做菜清甜可口，入口脆，是腌制咸菜的上选。但清炒还是我家最常做的吃法，清脆美味，非常好吃，秋冬时节吃多了大鱼大肉，换换口味吃这清淡解腻的菜也是不错的选择。

苤蓝，在生活中估计有些人都不认识它，苤蓝又叫王蔓青、芥蓝头，这是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果。苤蓝中还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。多食苤蓝对人体有益，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素，增强人体免疫力。

【材料】：苤蓝 1个、红辣椒 2根、鸡蛋 2个、料酒 半汤匙、盐 1茶匙

【做法】：1、把苤蓝削皮后切成细丝；

2、红辣椒切丝待用；

3、两个鸡蛋打入碗里，加入料酒和一点盐打匀；

4、锅内放入比平常炒菜的油量还要多一点的油，倒入蛋液，把鸡蛋划散翻炒，炒好后装起备用；

5、锅内还有油的话就不用放油，倒入苤蓝翻炒；

6、在放入辣椒翻炒均匀；

7、炒到苤蓝和辣椒都变软时，放入盐翻炒调味；

8、最后倒入炒蛋翻炒均匀即可；

咔咔！清淡脆嫩，很简单很家常的做法，大家不妨做来尝尝。

【小提示】：清淡的菜肴，最好不见酱油生抽一类的深色调料，简单调味即可。