蔓越莓富的营养价值非常高，既能美容养颜，抗老化，味道还很好吃，所以深受大家的喜爱，在很多甜品中也经常能看到它的影子，今天小编分享一款蔓越莓酸奶戚风蛋糕，轻盈甜蜜，口感像云朵一样温柔，一口下去超满足！
蔓越莓酸奶戚风蛋糕
原料：(17cm型)
蛋黄3个、蛋白4个、砂糖60g、沙拉油40g、柠檬汁1茶匙、原味酸奶80g、低筋面粉80g、蔓越莓干60g
制法：
准备：低筋面粉过筛备用，蔓越莓干切成小块裹上分量外的低筋面粉，用筛风过滤掉多余的面粉，德普箱选择焙烤档，预热至180℃。
1、将蛋黄打散、加入1/3份量的砂糖混拌均匀。
2、沙拉油分次少量地加入混合。
3、加入柠檬汁。
4、再加入酸奶后继续搅拌混合。
5、加入过筛的低筋面粉混合拌匀。
6、粉块消失，变得光滑柔润后，蛋黄面糊便完成。
7、另取一盆，将蛋白打至起泡后，分3次加入剩余的砂糖。
8、持续打发至搅拌器竖起能拉出尖角后，蛋白霜便完成。
9、将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器将其混拌。再加入剩下的2/3蛋白霜，快速搅拌均匀(不要搅破气泡)。
10、将裹上低筋面粉的蔓越莓干加入，用刮刀略微混合。
11、倒入模型内，用刮刀整平表面，再轻敲模型消除面糊间空隙。
12、放入提前预热至180℃的烤箱里烘烤30分钟左右，烤到蛋糕用竹签刺不沾黏为止。烤好后立刻取出倒扣冷却。
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