大家都知道鸡蛋的营养是非常丰富的，而且如果每天都能够吃上一个鸡蛋的话，那么就会补充我们身体内的营养，大家也都知道，其实鸡蛋的做法有很多种，不管是水煮蛋还是煎鸡蛋那都是非常丰富的，而且如果是想要作为早餐来吃的话，我觉得还是清水煮蛋最有营养，而且做法也是最简单的，但是大家在煮鸡蛋的时候可能会发现一个问题，就是有时候煮出来的鸡蛋非常的不好剥，而且会破皮，所以有很多人就说为什么煮出来的鸡蛋会是这个样子呢？很多人都觉得说在煮鸡蛋的时候，到底是用热水还是用冷水呢，大厨就告诉你秘诀，这样做出来的鸡蛋香嫩不破皮。

其实很多人都觉得说水煮蛋有什么煮的呀，多么简单的一件事情呢，有什么了不起，不就是把水烧开之后把鸡蛋放进去煮到时间之后就已经完成了吗？这要什么技巧呢？但是我觉得很多人就这样做了之后拿出来的鸡蛋可能就会非常容易破皮，或者是鸡蛋壳粘在鸡蛋上，不好剥，最后指出来的鸡蛋也是非常难吃的，一点都不香嫩，所以今天我就告诉你们一个秘诀。

首先来理解一下为什么鸡蛋会煮破呢？就是因为在锅里面的时候竟然会瘦到弱刺激，所以鸡蛋里面和外面的温度不一样，鸡蛋就会膨胀导致破壳，最后破皮有的是轻微有一点，但是有的就是会破的很厉害，硬生生的把一锅煮鸡蛋给做成了蛋花汤。

如果是大家从冰箱里面刚拿出来的鸡蛋的话，用热水煮肯定是会破皮的，所以在冷藏的蛋之前需要放置半个小时再煮，让它恢复室温，然后用温水浸泡一会儿也是可以的，那么水煮蛋到底是用冷水还是热水呢？其实答案当然是冷水了，我们可以直接把这个鸡蛋放在冷水锅里面，水和蛋一起煮，水开之后就可以调成小火，再走个七八分钟就可以了，这样煮出来的绝对是非常好吃的，而且很香嫩，很好剥皮！

那么可能会有一些人非常犟，会说那我用热水不行吗？如果你真的用热水的话，放进去鸡蛋之后就得马上换成小火，这个时候也是可以的，让谁处于即将沸腾的情况就可以了，要不然就会非常容易把蛋给煮破，用，这个小火煮的话一定要煮十分钟或者是十几分钟就可以了，吃过以后把煮好的鸡蛋放在冷水里面浸泡一会，然后就是非常容易剥皮的。所以大家以后在家里面煮鸡蛋的时候，就这样做吧。