「他在临沂做了27年的油泼面，有的

人从小吃到大，每碗都是手工现削！」

我对于油泼面的了解源自于一部电视剧。

《白鹿原》剧中，大量出现的吃油泼面、凉皮、扯面等场景，可以说是相当《舌尖上的陕西》，让无数吃货垂涎三尺。

其中，最让吃货犯馋的莫过于仙草为白嘉轩煮的那碗油泼面了。滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上，“呲啦”一声，辣椒立马炸出红油，慢慢渗进每根面条里，随即一拌，香气四溢，让人欲罢不能。

看，白嘉轩吃这面的表情，就知有多好吃啦！

我也是前两天从朋友圈里看到，有个朋友说他家的油泼面好吃，我马不停蹄的就赶去吃面，我一般出去探店都错开饭点，怕饭点人太多，去的时候是十点多，老板还在吃早饭。

“老板，咱这边招牌是油泼面吗？”

“是的。”

“那来一碗，辣椒中等就可以。”

“我是做美食探店的，能不能进厨房拍下做面的过程啊？”

“可以啊，来吧！”

我跟着老板进了厨房，老板熟练的拿起面团，一片一片的削起来。

“我还是第一次知道，原来，油泼面是用刀削面做成的啊？”

“是呀，用刀手工削面的现在很少了，基本上都是用机器削的了。”

“用机器削的口感不就差了”

“是的，我削面都削了27年了，也习惯了。”

几分钟后给我端来了一大碗面，白色的面条垫底，鲜红的油泼辣子上面散落一层葱花，葱花上面是白色的蒜末，拿起筷子，先拌面、再吃面，这大概就是吃油泼面的规矩吧。

刚拌开就闻到了辣子味，这辣子真香啊！再看这面，够厚、够宽，宽厚的面条在口中嚼起来特别爽。

他家的油泼面非常嚷和，泼上一层油搅开后油香油香的，看着非常有食欲，我分分钟就解决了这一碗。

对于吃饭比较慢的吃货们来说，其实这一口确实不错，面很筋道、耐嚼、有味道，尤其是和他家的辣子相伴的话，那种味道，爽！

吃快了，也容易被辣子辣住。吃慢点，自然斯文了许多。不过大快朵颐的豪迈，岂是细嚼慢咽可以比拟的？

店的名称：鲜牛肉水饺馆

推荐指数：四星（满分五星的话），这是根据我个人吃完之后感觉评星。

具体位置：兰山区金鹰花园南大门沿街。