导读：蓬松暄软的包子有妙招，记住重要的两个步骤，包子个个雪白柔软

我儿子特别喜欢吃我家附近快餐店里面的小笼包，尤其是猪肉馅的，晚上接他放学的时候经常会说自己胃口不好，不想吃姥姥做的饭，就想吃小笼包，可是快餐店一般都是早上和中午才能买到的，晚上就会关门休息了。

小笼包

买不到小笼包，看着他不高兴的撅着小嘴，还找姥姥去诉苦。姥姥听到以后就跟他说，她就可以给他包小笼包吃，保证比卖的还要好吃！这可把我儿子给高兴坏了，自从做了一次以后，他就经常缠着姥姥给他做小笼包，所以当妈的我觉得我也应该学习一下了，不能老是让姥姥那么累啊！然后我就跟着我妈学了学，我妈说：要想使包子特别的蓬松暄软的话，就要记住两个重要的步骤，这样做出来的小笼包才会好吃！那么，咱们就一块来学学吧！

【小笼包】

【原材料】：面粉、酵母、白糖、猪肉、大葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉或十三香、食用油、香油。

【制作过程】：

1、准备300克的面粉，3克的酵母粉放入一个小碗中，再加一小勺的白糖进去（白糖能加快酵母的发酵速度），用适量的温水把酵母和白糖花开搅匀。

2、然后就用我们的酵母水来和面，搅成面絮以后下手揉成面团，密封发酵至两倍大（天气冷的话，可以在底部放一盆温水，也可以放到一个温暖的地方来发酵，这样会加快发酵的速度）。

小笼包

3、猪肉一块，洗干净切成片再剁成肉馅（可以先用清水泡泡肉里面的血水），大葱拍一下切成葱末放入肉馅中（可以多切一些，香味会更浓），再切点姜末放入肉馅中。

4、肉馅中再放入小半勺的食盐、两大勺的生抽、一大勺的蚝油、一勺料酒，放点五香粉或者十三香，再倒点食用油进去，最后来一点香油，朝着一个方向把肉馅搅上劲。

小笼包

5、面团发酵到两倍大的时候可以看到里面有很多蜂窝状的组织，这时候我们把它拿出来揉搓排气，揉至光滑后搓成长条，切成若干个大小均匀的剂子。

6、把剂子逐个按扁擀成圆形的包子皮（要擀的四周薄中间厚，这样不容易露馅），放上肉馅包成小笼包的形状，篦子上面刷一层油或是铺一层油纸或笼布，锅中加水，放入篦子，再把包子放在篦子上面，盖上盖子二次发酵五分钟。

小笼包

7、五分钟以后就可以开火了，蒸锅上汽以后，大火蒸十五分钟，时间到了以后关火焖三分钟再开盖，防止包子遇冷收缩。

好了，咱们的小笼包就做好了，一定要等到焖三分钟以后再开盖啊！不然包子皮预冷快速的回缩以后就不会特别的蓬松暄软了！这一步是包子柔软的重要一步。当然，发面也是非常重要的，要是面发不好的话，包子也不会蓬松暄软了，所有大家一定要记住这两个重要的步骤！这样以后要是想吃小笼包了，就不用出去买了，自己在家做就可以！