猪耳朵怎么做才好吃？1个砂锅就搞定，越吃越香，吃一口停不下来。今天家里来了老公的一位朋友，两人说要喝点小酒，让我做点下酒菜，那我今天刚好买了一个猪耳朵，俺就做个凉拌麻辣猪耳给他们尝尝。这应该是非常下酒的菜了吧。猪耳朵处理起来可能会有些麻烦，一定要用料酒腌制一会才能去除那股臭猪味儿。你要是觉得自己生猪耳费时间，也可以直接买那种煮熟的猪耳，但是那种可能没有自己腌制的新鲜，看个人喜好吧。这道菜我都是直接在一个砂锅里完成的，配上一点花生米拌一下就可以出锅了。老公他们可喜欢吃了，对我的手艺赞不绝口。喜欢的朋友收藏哟。凉拌麻辣猪耳朵

By 龙宝宝陈诺（陈筱盈）

配料：

猪耳朵2个 350、料酒 25克、老抽 30克、细香葱 10克、姜 10克、八角 6个、花生米 100克、香菜 2棵、蒜米 5瓣、辣椒 4个、芝麻 适量、生抽 50克、食油 适量

烹饪步骤：

1.猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味，加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟

2.葱花洗净，生姜去皮切薄片，生姜，八角，葱花放到砂锅底部

3.猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里，加入适量的水煮熟猪耳朵，砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟

4.煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火

5.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分

6.准备调味料的食材，蒜米，辣椒切碎，香菜切碎

7.取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油，加入50克的生抽混合均匀

8.花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味，猪耳朵切成条

9.猪耳朵和花生倒入调味料碗里，所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃

烹饪小贴士：

1、猪耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，食用有补虚损的功效，适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、猪耳性味咸平，入脾、胃经，有健脾胃的功效，适宜食欲不振者食用。而且猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

3、猪耳中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，补充胶原蛋白能够让皮肤保持弹性和保水性，促进皮肤组织的新陈代谢，达到抗皱、防衰老的目的。

4、猪耳中含有丰富的钙质，而人体的钙质每天都在流失，食用猪耳能够补充钙质，维持骨骼和牙齿的健康，维持日常的新陈代谢，预防骨质疏松、缺钙性失眠等疾病症状。

你喜欢吃猪耳吗？