材料:猪排骨1000克，精盐适量(根据个人喜好，可以多放一些) 大蒜、盐、糖、料酒。

做法：1、排骨焯水，然后捞出用冷水冲掉表面浮油（冷水让肉质迅速收缩，更加紧实），将然后用毛巾吸干（排骨最好选小一点的细一点，肉比较嫩，切成小块，不要太大，太大蒸出来肉会硬）；

2、将生姜、大蒜切片铺在盘子中，然后加入排骨，淋上酱汁（料酒、糖、少量盐和食用油混合均匀），撒上葱花，腌制十分钟；

3、在锅中加入水，待水烧开后，然后将腌制好的排骨放进去大火猛蒸20分钟，当排骨肉可离骨，就表示已经熟了。

4、排骨熟透了即可出锅

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小提示：1.腌制排骨时包上保鲜膜，或者盖上盖子，可以避免材料的香气散发，从而使香味更深的腌入排骨中。

2.排骨可以补中益气，无论是蒸排骨，还是排骨汤，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。