平时每天都要吃鱼,但都是吃海鱼,特别爱吃海鱼,淡水鱼却很少吃,也不买。就是有时去吃烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼的时候才会吃到。皖鱼,一年到头买几次,每次总觉得不如小时候吃的好吃。
我是潮汕人,潮汕人爱吃粥,吃粥喜欢配鱼饭(潮汕鱼饭是各种用海水煮熟的海鱼),但鱼饭没那么早卖,妈妈就很喜欢煎草鱼给我们早上配粥吃。我还记得,上小学的时候,早餐一碗粥、一碟酱油、一块煎皖鱼、一块潮汕的豆腐,真的很美味,那草鱼煎得很脆,小骨头都不用吐。那时觉得草鱼很美味,可是,现在吃却觉得味道完全不一样了。
昨天看到家人群了,婶子发了晚餐图,煎得金黄的草鱼。我突然想起,草鱼已经很多没吃了,现在一个月也不吃一次,如果有吃,大概就是吃酸菜鱼的时候。所以,今天去市场买了海鱼,又顺便买了块草鱼,当然,结果是我依然觉得不是小时候的味道,好在女儿很喜欢吃,她空口吃了大半盘!
【做法】:
1.草鱼买回来一定要清洗干净,尤其是鱼血。卖鱼的人为了让鱼看起来很新鲜,开刀的鱼都会再把鱼血涂在鱼肉上。
2.喜好的鱼切成小块,加盐腌制20分钟。
3.锅烧热,倒入油,晃晃锅,让锅底都被油滋润,再把鱼肉、生姜放入,放入锅的鱼肉一定不能再动它。
4.两面煎至金黄即可,鱼一定要煎好一面再翻面哦。
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