米饭是我们日常饮食中的一部分，作为主食与我们的生活已经融为一体，密不可分。平日里吃米饭，无非就是淘米之后放到电饭锅里定时煮，所以味道基本没有什么太大的差别，吃起来口感都差不多，但对于对米饭要求高的人来说，肯定是差了点什么。

其实，主要是因为煮米饭时，多数人忽略了这“2个步骤”，这2大步骤日本人经常用，难怪他们煮出来的米饭更香软。

第一步就是淘米，平日生活中我们的淘米工序非常简单，就是用清水淘2-3遍就开始煮了，但其实还有一步，米淘洗好之后别那么快就煮，先用水泡上一会，这一步主要是让煮制好的米饭更软糯，但要注意的是，淘米过后泡水的时间不要太长了，泡得太久煮出来的米饭口感就会太过软烂了。

第二步就是在开始煮米饭的时候开一些调料在里面，日本人煮米饭时通常会往里面加几滴酱油，日本的酱油是非常好吃的，而且无添加，煮出来的米饭会有一股淡淡的香味，吃起来会更香甜。如果不喜欢酱油的也可以加一些其他的调味油，如芝麻香油、猪油都是可以的，不用太多，几滴就可以了，煮出来后揭开盖香气扑鼻，食欲大增。

最主要的是，通过这两个步骤煮出来的米饭，粒粒分明。所以日本人煮出来的米饭做寿司都特别好看，这也是为什么日本的寿司和中国寿司吃起来味道的差别，除了海鲜食材的品质差别以外，煮出来的米饭口感也不一样。

不过不得不承认，日本人在吃米饭上确实颇有研究，除了白米饭和寿司以外，日本人吃米饭还有几个习惯，比如生鸡蛋拌米饭，茶泡饭等等，不同的制作方法有不同的制作风味，所以在这方面还是值得借鉴一下的。