孔雀开屏鱼
健脑益智宴请蒸
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
食材
主料
草鱼
500g
辅料:
红辣椒:适量
大蒜:适量
葱:适量
味极鲜酱油:适量
白糖:适量
鲍鱼汁:适量
白糖:适量
鸡精:适量
食用油:适量
料酒:适量
姜:适量
白胡椒粉:适量
步骤
1.草鱼一条,去腮去鳞备用。
2.剁去头和尾,然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
3.将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。
4.葱、姜、蒜洗净切好备用。
5.红辣椒切圈备用。
6.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
7.蒜切片放入盘的底部。
8.将鱼摆在蒜片上面做好造型。
9.将味汁淋在摆好造型的鱼上。
10.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
11.放入蒸锅,盖盖蒸十分钟。
12.十分钟蒸结束后,放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来,最后放上绿色的葱叶装点。
13.另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。
14.将热油浇在鱼身上,端桌即可食用。
小贴士
1.蒸鱼一定要新鲜鱼,这样肉质鲜嫩丰美。
2.最后的热油,各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。
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