1、我们选择面粉要正确，面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，做包子馒头应该选择中筋面粉，中筋面粉口感松软，易成团所以一定要注意哦，别选错了面粉！

2、加水和面时注意往同一个地方搅拌，加水不需要一次性加，一点点的加，能成团的适量就行，如果没有手劲可以借助和面机来帮助和面哦！

3、无论是包子还是馒头，在包好或整形后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒发完的会涨成一个个的白胖子。的再上锅 ，也就是二次发酵！

4、冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。

5、重点！重点！重点！蒸熟后不要立刻开蒸笼或蒸锅，等3-5分钟左右，锅内温度下降后再打开锅后面皮不易塌陷。