不知道大家是否吃过Rost Beef（烤牛肉）。大部分的自助餐都会提供Rost Beef。一大块的牛肉涂抹上酱料后进烤箱烤好几个小时，要吃的时候再切片来吃。因为是整大块的牛肉去低温慢烤，所以整个牛肉块里充满肉汁。切片的时候里面的肉汁潺潺而出，并且肉片还是漂亮的粉红色，非常吸引人。这次我用猪梅花肉，做出类似Rost Beef的口感。不过因为是用高压锅，所以烹调时间只需要半小时(加上泄压时间差不多一小时内可以完成)。最近老公和儿子都爱上了我做的家常版蜂蜜啤酒炖煮梅花猪，在家基本上是我隔三差五就要做1次，特别的好吃又下饭，男人吃它下酒也是非常不错的下酒菜呢。非常方便与省事。

蜂蜜啤酒炖煮梅花猪

材料:

- 猪梅花肉块1大块

- 蜂蜜啤酒2瓶

- 青蒜1大支

- 姜约拇指大小

- 洋葱1颗

调味料:

- 酱油约半饭碗

- 蚝油1大匙

做法：

步骤一: 猪梅花肉块先走活水并洗净备用

步骤二: 姜洗净后用菜刀压扁，青蒜洗净后蒜白切大段，蒜青打结。洋葱洗净后拨去外面最脏的皮后切对半备用

步骤三: 快锅内放入洗静的猪梅花肉块与所有材料跟调味料。并把蜂蜜啤酒全部倒进去(这样液体的分量约腌到肉块的5-6分满)。(不需要加到淹过材料是因为等水滚的时候就会煮到上面露在液体中的猪肉块。加上因为快锅是完全封闭，并且用压力去煮的状态，所以液体不需要加到满)

- 盖上快锅盖子。用大火煮至压力筏升起后，转小火煮30分钟，再熄火等压力筏降回原处。

步骤四: 确定压力筏降回原处后开盖，把肉块翻面。让本来在上面那的部分改浸入汤汁里，浸泡约20分钟。一方面降降温，让肉汁回到肉块里，一方面让本来没有浸在汤汁里的那部分肉块多吸收一点汤汁味道。

步骤五: 等肉块没那么烫后取出切片，即可成盘上桌~

因为我是用筷子插在肉块里把肉块取出，把筷子拿开后，肉汁潺潺而出

整块炖煮猪肉后再切片，肉质软Q不干柴。

用高压锅炖煮不但时间快，连梅花肉里面的筋都很软Q不过硬。就算材料都一样，变个烹调方式就会有不一样的口感喔~