小时候非常喜欢吃外公做的馒头

甜甜的软软的

毕竟在南方会做馒头

是项了不起的技能

小时候经常拿一根筷子

串糖葫芦似的

串上四个

别害怕啊

南方的刀切馒头很小的

后来在北方

圆圆大大的馍馍扎扎实实的

又是不一样的口感

加豆腐吃是大学时期的最爱

配这种辣辣的最经典

那么今天我们要做的馒头

配料表和平时做馒头稍有不同

适合冬天

看着这黄黄的馒头

它的颜色

主要是来自于红糖

红糖的功效自然不用多说

它蓬松有弹性

嚼起来也是香味浓郁

因为除了红糖

还把水换成了牛奶

无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。

1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。

2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

关键词：红糖手撕馒头

难度：★★★

操作时间：25分钟

总共耗时：90分钟

食材

ingredients

中筋面粉400g

纯牛奶260g

耐高糖酵母粉4g

红糖60g

撒料适量

TIPS：

1、撒料可以用红糖粒，还有栗子，熟燕麦粒，红枣等等都可以。

2、配料表中加入小苏打1g，就可以变成开花馒头。

步骤

steps

1、首先和面。所有材料和成面团。馒头和面包不一样，面包需要揉出膜。馒头整个和均匀就可以了。如果是加入栗子或者红枣等撒料，和面的时候加入。

如果是包红糖的话，这个时候加进去，红糖上记得撒一点干面粉，要不然和面的过程中容易化。

卷起来

2、分割成等量面团。不要怕红糖露出来。没关系的。

揉圆，放到湿笼布上。

3、上蒸锅或者蒸箱，不开火，冷水锅静置40分钟饧发。

4、饧发时间到，开火，上汽后蒸20分钟。蒸好后，静置3-5分钟再拿出来。可以吃啦！

成品

dish

蓬松柔软

我们家的小朋友

一顿能吃两个啊

竟然！

栗子掰碎了放进去

嚼起来

口感层次

也是好吃到流泪

食谱照片版权归米酷厨房所有

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