香辣排骨

准备：一斤肋排，干辣椒

把肋排洗干净，用芡粉、料酒、生抽裹匀；把干辣椒切成辣椒段；

清油入锅，干辣椒和葱姜蒜炒香后，下黑芝麻，再下豆瓣酱，炒香后下排骨，边炒排骨边下料酒和生抽一起炒，过程中还需要再放干辣椒一起炒，2分钟后再次倒入料酒和生抽一起炒，这次放白糖和醋炒1分钟，再倒入醋炒半分钟起锅。

辣炒花蛤

食材：花蛤、葱、姜、蒜、干红辣椒

做法：

花蛤洗净（购买已经吐完沙的），葱姜蒜切成末。锅里加入少量油烧热，先放辣椒，再放葱姜蒜爆香。放入花蛤，盖上锅盖。大约几分钟后，看花蛤都开口了，翻炒几下关火装盘。

凉拌鸡丝

做法：

食材

主料：鸡腿500g、油适量、盐适量、青红椒适量、干辣椒适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量

步骤

1.先将葱切小段，姜切片，青红椒切长条

2.锅中放水，烧开，加入葱段，姜片，倒入料酒，加入些许花椒，盐，放入鸡腿大火煮开，转小火煮15-20分钟

3.煮好后关火，放在锅中浸泡10分钟，入味

4.捞出，放凉，将鸡腿撕成丝

5.放入青红椒

6.加入盐，辣椒油，生抽，香油，鸡精

7.拌匀

8.装盘。