又到一年岁末，带鱼也陆陆续续地开始变得丰腴肥美起来。不论蒸煮煎炸，此时的带鱼都是透骨新鲜，肉质细嫩，油脂丰腴，入口即化，还有一股子鲜甜。
鲜美肥嫩的带鱼，搭配清新爽口的萝卜丝，一起烧煮。带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收；而萝卜丝朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口。吃进嘴巴里，水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。
冬至前后，正值带鱼肥美时，“冬至吃带鱼，来年好待遇”。现在恰是吃带鱼的好时候，你吃了吗？
萝卜丝烧带鱼
参考份量：2-3人份
制作时间：20分钟左右
难易程度：★★★☆☆
食材
| 带鱼2条 | 白萝卜1个 |
调料
| 油20克 | 生姜丝10克 |
| 大蒜片10克 | 干红辣椒5根 |
| 料酒10克 | 白胡椒粉 3克 |
| 生抽10克 | 糖2克 |
| 盐3克 | 大蒜叶2克 |
做法
1.带鱼让摊贩处理好，剪段洗净沥干。
2.萝卜削皮切丝。
3.锅里烧水，水开后把萝卜丝放入焯水后捞出沥干。
4.锅里倒油，油热后把沥干的带鱼放入锅里煎至两面金黄，盛出。
5.锅里留有余油，爆香姜蒜，放入带鱼淋入料酒，翻炒均匀。
6.锅里倒入一碗水，放入干红辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、盐和糖，放入萝卜丝，大火烧开，加盖焖煮5分钟左右。
7.大火收汁出锅，撒上大蒜叶。
小怡的秘密
1.萝卜焯水可以去除涩味。
2.油热后再把沥干的带鱼放入锅里煎，一定要一面定型后再翻面，这样不容易破皮。
3.最后可以留有一些汤汁，拌饭一级棒！
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