面条，江南人喜欢用它当早餐，或者没到饭点肚子饿了就下一碗面条填填肚子，因为江南人对于米饭可谓是根深蒂固了，有时候吃了面食还要去吃一口饭才算吃好了。

面条的烹饪方法多的数不清，只要你走进上海的面馆，无论面馆大小，最起码也得几十种以上。各式各样的面条里，让你挑的眼花缭乱，不知道吃啥好。今天要分享的是开洋葱油拌面，这碗面，我觉得自己在家做要比面馆里的更香更好吃，因为家里是现熬的葱油酱料，而面馆里的葱油酱料是提前熬好的，只有热面热酱料拌出来的面，那才是最好吃的。

开洋葱油拌面

做这样的面条需要新鲜的面条口感最佳的，我自己做的，也可以去面点买。一把小葱从熬香到加入开洋冲入调好的酱料也只不过几分钟的时间，趁热和刚出锅的面条拌匀，拌面的时候葱油的香和酱香味融合之后的味道扑鼻而来，会让你忍不住的往嘴里送。尤其是在寒冷的冬天里，早上吃一碗，到中午也不会觉得饿。

详细做法请往下看；需要的食材；面粉400克、清水140毫升、盐少许、小葱一把、生抽4汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙，开洋20克、油50毫升。

1.先把面条做好，我用的是全自动加水面条机，把水和面放好就不用管机器了。面条机储水箱里倒入矿泉水，再把面粉放进自动面条机，盖好盖子，启动机器，不一会面条就出来了。拌面的面条最好选择中粗的口感更好一些。

2、等面条全部完成之后，我们要备好熬葱油的食材，小葱去根后洗净切成均匀的段，开洋用热水洗净后控水，碗里加入生抽，老抽拌匀，1汤匙白糖拌匀。

3.热锅倒入油，温油把小葱入锅，用中火熬制葱叶颜色变焦糊，熬制过程要时不时的用筷子拌匀，便于小葱受热均匀。

4.之后把开洋入锅后拌匀至出香味，小葱原本就要提香去腥的作用，这样吃起来开洋就没由一点腥味了。

5、之后把调好的酱料倒入锅中，沸腾后立即熄火。

6、熬葱油的同时，另起锅注入清水，水开后把面条倒入，煮熟后熄火。

7、把煮熟的面条捞起控水直接倒入葱油里拌匀即可出锅。

8、盛入碗里后再撒把葱花即可享用。趁热的时候马上拌匀就吃不出生葱花味的。

香儿烹饪小贴士；

1、我们已经习惯了这样的酱色，所以我还加了老抽酱油，可以依照自家的喜好调整。

2.不同牌子的酱油咸淡也不同，我觉得加了酱油味道已经够了，所以不需要加盐了，白糖可以少量的调整酱油的咸味，过甜会有油腻的口感。