不少人在平时的时候都喜欢吃尖椒兔,主要选择的是嫩的兔肉,最好是兔子的后腿肉,这个地方的肉最嫩,而且也最有嚼劲,吃的时候需要准备好青辣椒和红辣椒,因为兔子肉会有异味儿,用辣椒来爆锅,味道会减少,而且口感会特别好。
尖椒兔是很常见的一道菜,只要好吃,美食可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒,煮红薯粉条进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了。那么,如何在家做出辣过瘾,怎么吃都不够的尖椒兔呢?
【食材】
带骨仔兔 350g、青小米椒 50g、红小米椒 100g
泡野山椒 30g、泡姜 15g、盐 3g、姜末 5g
蒜末 5g、干青花椒 10g、鸡粉 3g
白糖 3g、料酒 10g、黄豆酱油 3g
淀粉 10g、香油 10g、蛋清 1/2个
【制作步骤】
1、兔肉剁成1cm左右的小块,洗净浸泡至没有血水,用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制20分钟入味。
2、青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末,泡姜也剁成末。
3、油锅烧热至三成热,将兔丁放入锅里,滑炒至散,变色,熟透后关火,滤干油,捞出。
4、炒锅里留余油,放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香,再放入青、红小米辣和兔丁。
5、干煸至没有汤汁,兔肉块表面有金黄色,干香味突出。
6、放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅。
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