准备材料：A. 奶油乳酪 60 克，B. 牛奶 30 克，酸奶油 55 克，C. 蛋黄 4 个，D. 色拉油 55 克，E. 低筋面粉 80 克，F. 蛋白 4 个，绵白糖 70 克，G. 鲜奶油适量
开始制作：
1. 将材料 A 放在容器中搅拌均匀。
2. 加入材料 B 混合拌匀。
3. 接着加入材料 C 拌匀。
4. 然后加入材料 D 混合拌匀。
5. 再加入过筛的材料 E 充分搅拌均匀，制成面糊，备用。
6. 将材料 F 放在容器中，用电动打蛋器以中慢速搅拌至糖化。
7. 再改用快速打至中性发泡，制成蛋白霜。
8. 先取 1/3 的蛋白霜加入面糊中拌匀。
9. 将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮板充分拌匀，制成蛋糕糊。
10. 将蛋糕糊倒入垫纸的模具中。
11. 用抹刀抹平。
12. 入炉，以上下火 190℃ /170℃烤约 26 分钟，至表面呈金黄色出炉，脱模冷却。
13. 将烤好冷却的蛋糕倒扣在白纸上面，撕掉垫纸，抹上打发的鲜奶油，再卷起来，松弛 8 分钟让蛋糕定型。
14. 最后将蛋糕切块即可。
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选自《爆款西点》一书，版权所有。
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