瓜子酥可能很多小伙伴都不陌生，最初从舌尖上的中国3开始广为人知，到各大工作室出付费课程，可谓红极一时。起初我还以为这么精致的东西，应该很难吧，没想到做起来，居然比蛋黄酥还简单，因为这不存在混酥破皮呀。

但这个做法最有趣的是，瓜子酥里面居然真的夹了瓜子仁！而我一边做，就一边不断在想：瓜子可以直接吃呀？我这是在干嘛呀？但最后，把瓜子酥给到朋友们时，看到他们惊叹的表情，我就觉得这一切都值得了。

阿涛其实是个手残党，瓜子捏的不好，权当提供做法和思路，相信你做的一定会更漂亮！

材料

烤箱：

美的小嘿嵌入式烤箱

EA0565GC-01SE

金龙鱼低筋面粉 85g

奶粉 10g

细砂糖 10g

黄油 10g

清水 35g

竹炭粉 1.5g

瓜子仁 适量

过程

1、85g金龙鱼低筋面粉过筛到碗中。

2、继续加入10g奶粉、10g细砂糖混合均匀。

3、加入10g提前软化好的黄油、35g清水搅拌成棉絮状。

4、用手揉成光滑的面团。

5、取1/3面团，加入1.5g竹炭粉揉匀成黑色面团，并盖保鲜膜松弛20分钟。

6、将黑白面团分别擀开。

7、在白色面片上刷水，黑色面片盖在白色面片上，再将面片分成三份。

8、依次刷水叠放，擀薄。

9、切成三条宽度1-1.5cm的长面片。

10、再全部横切成厚0.5cm的薄片。

11、取两张面片，稍稍按扁，一张放上瓜子仁，再盖上另外一张薄面皮。

12、捏紧两侧，再用手指捏住两头塑形成瓜子状。

13、送入提前预热好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中层，上下火175℃，烘烤15分钟左右。

14、出炉后放凉就会变脆啦。

Tips

1、因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。

2、瓜子尽量做得大小一致，这样烤制时才能受热均匀。

3、还没进行整形的面皮需要盖保鲜膜，避免水分流失变干。