多给孩子吃这几道菜，能远离近视，能长高个，长大后一定会感谢你

荷兰豆炒虾仁

多给孩子吃这几道菜，能远离近视，能长高个，长大后一定会感谢你

用料：虾仁500g；荷兰豆300个；料酒20ml；盐5g；小葱5g；姜适量

做法

虾仁剥皮去虾线,洗干净

荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水

锅内放少许油,炒香姜片

下入虾仁

下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色

倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅

鱼籽豆腐煲

食材： 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量；

做法：1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；2.豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；.3将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味

干煸豆角

这16款刀豆一上桌，每次儿子吃的最多，脆嫩微辣，超级下饭！

用料

豆角1斤；花椒一勺；麻椒一勺；干辣椒段一大勺；蒜碎；姜碎；葱碎若干；肉馅2两；淀粉一勺；料酒两勺；生抽；老抽；糖；盐

做法

豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段

锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用

炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用

肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用

锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来

锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可

番茄炖牛肉

香味齐全4道菜，个个好吃又下饭，学会了在家给父母露一手

用料

牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，盐，糖，鸡精

做法

牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。

材料一览，全都适量～适量～

油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。

加生抽

上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。

起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。

放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

完成。

肉末毛豆炒香干

食材：五香豆干2块、猪绞肉100克、毛豆150克、朝天红椒2个、盐1/2小匙、生抽1小匙、鸡精1/4小匙；

做法：1.五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈；2.锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用；3.锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油；4.加入豆干丁，及红椒圈炒出香味；5.加入烫过的毛豆，及所有调味料；6.再翻炒至毛豆的水份收干即可。

豉汁蒸排骨

20道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜几条街！

原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

水煮鱼

馆子里的这五种菜，做法不难，你也可以学会

原料：草鱼半只（也可用多宝鱼、鲢鱼）

配菜：黄瓜、豆芽各适量

配料：生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒各适量、八角2个、桂皮一小块（指甲盖那么大点就可以了）

调料：郫县豆瓣酱3大勺、蛋清半个、淀粉1/3汤勺、料酒1/2汤勺、白糖少许、鸡粉少许

水煮鱼的做法步骤：

1、把草鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片。

2、把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻。

3、腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉。（粉不要多，恰倒好处即可）

4、再次翻拌均匀。

5、在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末。

6、把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里。

7、锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。（这一步也可以炸五香油，我省略了）

8、下入按汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。

9、直至炒出红油。（豆瓣酱里加一点白糖一起炒，可以有效去除豆瓣酱里的涩味）

10、加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）

11、用漏勺捞出锅里的调料渣。（我喜欢水煮鱼的汤清清爽爽的，如果不介意，这里可以省略）

12、水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）

13、煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。

14、另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟。

15、趁热浇在鱼片上。

16、最后撒上葱花即可（如果有香菜放香菜会更好吃，我没买到）

葱爆五花肉

食材：五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤

做法：1.带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片；2.将大葱白切6、7厘米长的段备用；3.炒锅加油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒；4.待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许；5.浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

滑蛋裹牛柳

五味俱全15道硬菜菜谱，周末犒劳一下自己，先收藏有空露一手

原料： 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

做法：

1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。