今天中午，我和老婆外出办事，午餐就在外面随便吃了一点，正好知道附近有一家好吃“苍蝇”小馆子。炒的菜好吃又便宜。今天就点了2道菜，一道炒猪肝，一道【溜白菜】，果然名符其实，好吃。炒猪肝就不多说啦，咱们来说说这道熘白菜，一大盘的素炒，10元。可能他的成本也就1块钱吧，可他的厨艺没得说，2盘菜，猪肝居然没吃完把【溜白菜】吃完了。

这道【溜白菜】酸酸的带点辣，从上桌到吃光都是热乎的。在冬季里这样的菜品可不多。为什么这道【溜白菜】总是热乎的呢？因为老板用了一个小窍门。这道【溜白菜】的食材很简单，就是白菜、干红辣椒、干花椒、蒜末。除外就是醋盐味油，以及一个不可缺少的东西，用了这个东西才可以做出完美的【溜白菜】。这个东西也就是老板用来做小窍门的“淀粉”，用淀粉做水淀粉勾芡，才能让整盘菜的温度保存的很好，从头吃到尾整盘菜都是热乎的。食材简单快手易做，2分钟就可以炒好了。下面我们来看看这道1元成本就做出一盘的美食【溜白菜】怎么做吧。

【溜白菜】

准备食材：半颗大白菜、适量蒜、适量干红辣椒、干花椒、适量淀粉、适量盐、适量味精、适量陈醋，适量食用油。

烹饪做法：

1、先将大白菜清洗一遍，然后摘下大白菜的叶子，削成条，然后再洗一遍，沥干水分。

2、蒜拍碎切末。干红辣椒剪碎。淀粉加适量的水拌匀。

3、冷锅烧热，加入适量的食用油，烧至高温，下蒜末、干红辣椒碎、干花椒炒出香味。

4、然后下白菜炒断生，加入适量的陈醋翻炒均匀。

5、接着加入适量的盐、适量的味精翻炒均匀，把水淀粉放入锅中，大火收汁，出锅装盘即可。

小贴士：

1、白菜可以削条或者切片都可以。

2、醋的量看自己的口味加哈。

3、炒白菜会出水，所以收汁用大火就行。

这道【溜白菜】感觉比炒猪肝好吃，所以我和老婆先把它吃完了。好吃又下饭，本来平时就吃2小碗米的我，结果吃了3碗米饭。

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