春季必吃菠菜，

一说起菠菜，

自然想到了大力水手。

菠菜的确有很大的养生功效：

含有大量的β胡萝卜素和铁，

也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。

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麻酱菠菜拌鸡蛋

网红菠菜饼

金银菠菜

蒜蓉菠菜

菠菜鸡蛋饼

鸡丝炒菠菜

麻酱菠菜拌鸡蛋

图文 |大海微澜

原料：

鸡蛋1个、菠菜200g、熟花生米150g、麻酱 / 味极鲜酱油少许、盐 / 糖 / 蒜适量。

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做法：

1、备齐材料，菠菜洗净。

2、鸡蛋煮熟，捞出后炒菠菜。

3、焯水的菠菜过冷水，攥掉水分切段，蒜去皮洗净切碎，取大盆装入所有食材。

4、加入糖、盐、麻酱、少许味极鲜酱油。

5、拌匀。

6、熟鸡蛋去皮，用切蛋器切成片，取小碗码入鸡蛋片。

7、拌好的麻将菠菜装入碗中，压实。

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网红菠菜饼

图文 |美女天天

原料：

普通面粉70g、鸡蛋1颗、鲜榨菠菜汁70g、盐3g。

做法：

1、食材备好。

2、菠菜清洗干净用开水烫一下（去一下草酸）。

3、用榨汁机加点水给它榨成汁。

4、榨好的菠菜汁取70克＋一个鸡蛋+1勺盐搅匀。

5、加入70克面粉搅匀成不稠不稀的面糊。

6、装进裱花袋。

7、不粘锅烧热刷薄薄一层油开小火，把面糊画圈圈挤在锅里就行。

8、定型后卷起就好了。

9、好吃又漂亮的网红菠菜饼。

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金银菠菜

图文 |尔东叶

原料：

菠菜300g、玉米粒100g、油 / 盐 / 鸡精 / 葱 / 姜适量。

做法：

1、剥好玉米粒。

2、菠菜择洗干净入煮锅焯水。

3、菠菜焯后捞出沥干水。

4、将菠菜切成段。

5、起油锅，葱姜入锅煸香。

6、菠菜、玉米粒入锅炒。

7、加盐炒。

8、加鸡精炒。

9、炒均匀即可盛出享用。

小窍门：

1、菠菜含有草酸，要先焯水，再入菜。

2、此菜不宜添加味重色重的调味品。

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蒜蓉菠菜

图文 |潇潇私厨

原料：

菠菜500g、蒜30g、盐2g、鸡精1g。

做法：

1、菠菜摘去根部和黄的叶子不要。

2、用清水洗干净。

3、如果不喜欢带汤汁的菠菜可以先烧开水烫一下。

4、用力挤出水分。

5、蒜拍扁后切碎末。

6、油热了以后放入一半蒜和辣椒爆香。

7、放入菠菜翻炒。

8、放入另一半蒜蓉，和食盐翻炒。

9、蒜香出来以后撒点鸡精就可以啦。

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菠菜鸡蛋饼

图文 |眼角眉梢-格格

原料：

菠菜5棵、鸡蛋2个、面粉160克、水130克、盐少许。

做法：

1、菠菜和鸡蛋洗净，控干水分；放入辅食机搅拌杯。

2、加少许盐。

3、打成菠菜鸡蛋汁。

4、加入面粉和水。

5、搅拌成可以自由滴落的面糊。

6、炒锅放少许油，油热后摊上薄薄一层面糊。

7、两面煎至微黄即可。

小窍门：

水不要一次性加完，根据面糊状态，酌情增减水量。

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鸡丝炒菠菜

图文 |斯佳丽WH

原料：

菠菜1小把、鸡脯肉1小块、蒜3瓣、枸杞5-8颗、淀粉1小勺、料酒1勺、油盐适量。

做法：

1、准备好原材料。

2、鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下。

3、烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐。

4、放入菠菜焯煮变色后捞出备用。

5、热锅凉油， 放入蒜粒煸炒。

6、煸炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒变色。

7、鸡丝煸炒变色后加入焯过水的菠菜。

8、翻炒几下后加入盐调味即可盛入盘中， 表面撒上枸杞。

9、端上桌了。

小窍门：

1、菠菜在烹饪前一定要焯水， 这样能去除草酸。

2、 爆香蒜粒后， 加入腌制好鸡丝翻炒变色， 再放入焯水的菠菜翻炒， 最后加入盐调味即可。

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