有人说：如今会做饭的男人越来越多了，会做饭的女人越来越少了。这个不完全对，其实只要结婚成家了，不管你是男人还是女人，基本都下过厨房，毕竟孩子一天一天长大，做为父母的我们，总想为自己的孩子提供更丰富营养的饮食。再加上现在外面的小餐馆，能说得上完全标准，卫生，健康，安全的少之又少。所以成家后，能在家自己煮，就尽量自己做饭。今天要说的一道菜，是从别人那里学来的，叫做：青椒炒茄子。

炒茄子，印象当中都是先把茄子炸一下，再炒，这样味道更美。但是每次这样做，总感觉会浪费很多油，而且有时吃起来，真的是太油腻了。其实，可以换一种炒法，茄子不用炸，依然可以炒出美味，同样好吃又下饭，就单这道菜，我就可以吃两碗饭。

/ 炒土豆丝 /

准备食材：

茄子、青椒、洋葱、蒜、盐、生抽、白糖

烹饪步骤：

1、茄子切成滚刀块，洗净，备用。

2、切好的茄子，放入盆里，加入少许盐，用手抓匀，腌制3分钟。

3、青椒洗净切块，洋葱洗净切片，蒜切末。

4、起锅，热油，先放入洋葱，爆香。

5、提前先将腌制的茄子，用手捏出水分，再放入锅内，翻炒。

6、放入青椒，继续翻炒，加入少许生抽，少许白糖，翻炒均匀，炒至熟透。

7、最后，放入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

青椒炒茄子，这道菜虽然没有提前将茄子炸一下，但是有事先腌制一下，再挤出水分，可以让茄子不会变黑，最后炒起来的味道依然很香，美味可口，超级下饭。茄子其实营养挺丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。平时在家，这样炒茄子，也是不错的选择。喜欢的朋友，可以试一下吧。

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