对于比较擅长制作咸菜的人来说，任何新鲜的蔬菜都是上好的食材，只要腌制方法得当，就能做出开胃下饭又爽口的下饭菜，今天就教大家来做一种平时不多见的腌渍菜，主料用的是线椒，不仅清脆爽口，而且极其耐保存，吃上半年都没问题！一次10斤不够吃。
1.用料：辣椒10斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺。 1.将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。
2.辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。
3.将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。
4.放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。
5.然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
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