把紫皮茄子洗净后，切成段，尽量长度都一样
然后在茄子表面改刀，切成网格状，上下两面都切
开火起锅，锅里放入植物油，油热后，放入茄子
一面定型后，翻面，煎至另一面
煎至两面金黄，微微变软，出锅装盘
准备点里脊肉，然后切成肉丝
把切好的肉丝装在碗里，准备腌制一下
加入1勺蚝油，1勺料酒，1点老抽，1点盐，2勺玉米淀粉
把肉抓均匀，腌制10分钟
把煎好的茄子，放在锅里蒸10分钟
准备一点葱花，一点蒜末
准备一点辣椒，去根去筋后，切成丝，不用太细
开火起锅，倒入适量植物油，油热后，倒入葱花蒜末，炒香
炒香后，放入腌好的肉丝，炒至肉丝变色
加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀
加入少许清水
水开后，放入辣椒丝，翻炒均匀，大火收汁后，就可以出锅
把炒好的肉丝放在蒸好的茄子上，美食就完成啦！
温馨贴士： 1.最好选择紫皮长条茄子，口感更好 2.茄子不用煎很久，两面金黄就可以 3.因为放豆瓣酱，腌肉时少放盐
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