豆腐饭饼材料：A：白米饭200克，四季豆50克，香肠30克，鸡蛋2个，传统板豆腐100克，B：盐少许，太白粉4小匙，C：色拉油2小匙
前一晚准备：
1 将白饭煮好，维持保温状态。
2 四季豆洗净，去筋后切丁。
3 香肠切丁，与四季豆丁分别用保鲜膜包起后，放入保鲜盒中冷藏。
开始制作：
1.鸡蛋打散；豆腐压碎后用厨房纸巾吸干水分，备用。
2.将白米饭放入大碗中拌松，再加入四季豆丁、香肠丁拌匀。
3.接着分次加入蛋液拌匀，再放入豆腐碎拌匀，然后加入盐与太白粉拌匀。
4.色拉油倒入锅中烧热，舀入适量拌匀的饭饼材料，边煎边用锅铲压扁平呈薄片状，煎至两面变金黄且食材熟透即可。
小贴士：饭饼要尽量做薄些，才可将四季豆丁煎熟，且能缩短煎的时间。
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选自《时尚妈咪的快手早餐》一书，版权所有。
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