剩下的米饭不知道怎么处理的时候，做一碗有营养又美味，色泽诱人的苋菜炒饭吧，米饭染上苋菜的汤汁变得漂亮极了，孩子也喜欢。炒饭里加了爽口的榨菜丁，还有炒过的肉末，蒜的味道让这道炒饭更加香气扑鼻，好吃的不行不行滴。
苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等微量元素，铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是3倍，属于民间常用的补血蔬菜，很适合孕妇、产妇、儿童预防贫血。常吃苋菜，能减肥清肠，促进排毒，防止便秘。因此，苋菜还有“长寿菜”之称。苋菜常见的有绿苋菜、红苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。我最喜欢买红苋菜吃，红苋菜富含硒，硒是重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。
【材料】：苋菜 1小把、米饭 适量‘榨菜 1包、瘦肉 100克、盐 1茶匙
【做法】：1、把瘦肉切成小肉粒，不用剁碎，切小就行；
2、把榨菜切碎待用；
3、把苋菜摘好，冲洗干净；
4、锅内放入适量油，倒入瘦肉翻炒到瘦肉变白；
5、然后倒入苋菜翻炒到苋菜变软；
6、倒入白饭炒散，翻入调味盐翻炒均匀；
7、最后倒入榨菜，最后翻炒均匀即可；
出锅盛到碗中，有滋有味的苋菜炒饭就做好啦！
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